Carignan Roujals – millésime 2015.

611 bouteilles – 6€ prix caveau

Récolte : 22 aout 2015, à 13° potentiels

Macération :
– 16 jours
– 11 remontages

Dégustation :
– Léger, sur le fruit rouge
– Un peu épicé
– Tanins fermes et désaltérants en finale

Quelques explications :

– Récolte manuelle, peu de tri à la vigne : raisins sains
– Encuvage avec petit égrappoir, de nombreuses mains pour enlever les rafles
– Prévu pour assemblage, l’évolution prometteuse à la dégustation nous décide à opter pour une cuvée mono-cépage.